苏菜
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海鲜百叶包
吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包,这次是第一次用海鲜来煮百叶包,那个鲜美的味道真的不能用语言来形容,反正一口咬下去就被征服了。在用蛤蜊与海虾制做时,一定不能长时间煮,不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。...
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茨菰烧肉
我的老家特产茨菰,但对这个我却没什么好印象,小时候暑假中经常被妈妈带到地里抠茨菰秧子,不仅仅没得玩,更可恶的是水田的蚂蝗,吸在腿上拉也拉不下来,我们也只能在田埂上哇哇穷叫,而收茨菰的时候却是在冬天,用耙子把茨菰从地里刨出来是个力气活,一天下来妈妈的腰都直不起来,茨菰收好后,饭桌上就天天有它的影子,所以我们姐妹几个都不喜欢吃茨菰,但老耿喜欢,就从妈妈那带了点,烧了几次粥,青蒜炒了一次,剩下的就烧肉了,特别奇怪,现在我居然也认为茨菰真的好吃了!!!...
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鲢鱼头粉皮煲
老公与我都非常喜欢吃鲢鱼!在菜场上看到有野生的鲢鱼,老公是一定要买回来的。用鲢鱼头放些粉皮煲汤,是我们这里的传统菜,有营养,也好吃。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。...
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盐水鸭腿
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名特产。这道菜没有选择整只或半片鸭而只用鸭边腿,因鸭腿部位肉多且瘦,吃时可避免油腻感。...
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素鸡煲
一道家常菜,制作方便又好吃。...
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红烧大排
孩子想吃大排,刚好买了一些想说烧个大排吃吃...
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榆钱炒蛋
前段时间采的榆钱做了顿馋极了的榆钱饭还剩下了一些,本想包饺子吃份量又不多,突然想到炒鸡蛋吃不知味道怎么样,微博上曾流传过一句话,说鸡蛋是DANG妇,和谁在一起都很快乐,这话虽然说的挺粗,但也是这个理,不管中餐还是西点,都少不了鸡蛋的身影,做成甜的咸的味道都适合,我家餐桌上最常吃的菜就是某某炒蛋,某某炒肉。 都说春天人容易困,但是我这几天不知怎么了,每天很晚才睡,躺在床上就是睡不着呢。查了下说榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。...
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清蒸鲈鱼
江上往来人但爱鲈鱼美君看一叶舟出没风波里 -----范仲淹《江上渔者》匆忙中买了鱼,也没想到配料,就随便这么一整,儿子们很喜欢,看着鲈鱼的大嘴,一个劲儿的吼:大鲨鱼,大鲨鱼!!!光他俩就吃掉2/3,看来鲈鱼的味道的确鲜美啊!...
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微波炉蒸鲻鱼
常常看俺菜谱的豆亲,一定知道俺家喜欢吃鱼,而鱼的做法,最原汁原味的就是清蒸了。只不过,俺习惯用蒸锅蒸鱼,但是俺老公却喜欢用微波炉蒸鱼。老公说用微波炉蒸鱼比较方便,也更省事。今天,俺也用微波炉蒸次鲻鱼吃吃。...
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五味炝鲻鱼
朋友送了一条野生的鲻鱼过来,很大的一条鲻鱼,我把当中段油炸了,鱼头鱼尾切成块,做个五味炝鱼块,非常浓郁入味,好吃。酸,甜,咸,辣,麻香~~~五味俱全,真是下酒配饭的好菜!...
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金蒜鳓鱼
鳓鱼肉细嫩,味醇美,鳞富含脂肪。其形、味颇似鲥鱼,江苏民谚曰:“新鲜鳓鱼赛鲥鱼“。在古代,鲥、鳓二鱼均为贡品,鲥鱼回游入海后,便轮到鳓鱼入江,又有“来鲞去鲥”之说。人们一般都用新上市的蒜头油炸呈金黄色与鳓鱼同烧成菜。蒜味浓郁,鱼肉肥美,色泽酱红,堪与鲥鱼媲美。江苏地方名菜。此菜重火功,旺火烧熟,中火入味,再用旺火收汁,浓油赤酱,为典型的江苏海滨风味。严格按厨师指点,菜谱要求进行操作。水平有限,基本还是成功的。所有配料根据食材进行适当变动。鳓鱼,必须用新鲜的,鱼鳞是银色的,不能破相。...
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葱姜水煮螃蟹
用葱姜水煮螃蟹,而不是蒸螃蟹,是我们这里乡下农家最简单,最快速的方法。水煮螃蟹,蟹肉鲜嫩,很好吃。...
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河蟹冬瓜汤
没有本人的同意,希望”伊秀美食库“的网站不要转了去。夏天到了,冬瓜就是应季的当家菜了。冬瓜汤,也是常常出现在俺家餐桌上的一道家常菜。冬瓜是没有什么味道的食材,俺一般用虾米或者螃蟹一起煮,这样做出的冬瓜汤,味道真是鲜的很!...
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牛肉丁扁豆饭
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱!每到秋天,扁豆大量上市的时候,总要做几次扁豆饭吃,今天加了些牛腩一起煮,味道杠杠滴!扁豆有补脾暖胃,化湿消暑、补虚止泻的功效,是药食两宜佳品。...
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醉香螺
醉香螺是一道很有特色的家常菜。其做法简单易学,一般初学者都可以上手。一盘醉香螺,一斛米白酒,可以让人吃的好惬意!...
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煎秘制酱鸡翅
肯德基的鸡翅很好吃,但总是不太健康。自己调酱做出来的鸡翅照样好吃,中午饭就是这个,鸡翅是前一天晚上酱好的,第二天中午直接煎就可以了,很方便。...
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酸辣土豆丝
马铃薯含有大量碳水化合物,同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。...
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腐皮肉卷
有十几年没有吃到这个腐皮肉卷了,在十几年前,这个菜是我们家的传统过年菜,一直由爸爸做的。在我们小时候,平常都是妈妈做饭,可是一到过年,往往都是由爸爸 动手做几个好菜,腐皮肉卷就是其中之一。爸爸的做法与别人有些不一样,爸爸是先蒸再炸的,爸爸说,这样的腐皮肉卷不用炸的太久,吃了容易上火。今天,突然很想吃着道菜,凭着记忆,如法炮制一下。...
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小圆锥一口粽
端午节要到了,有多少人还保持着亲手包粽子的传统呢?没错超市或者淘宝可以买到很多工业生产品牌粽子,方便又好吃,可是佳节里吃到的还是家的味道,有什么比亲手给家人包一锅粽子更有意义。说起粽子,我们南京主要是三角棕,包的可以是肉馅、蛋黄、枣、红豆、豆沙或是白粽子,我还是最爱白粽子蘸糖,筷子夹起粽子那个小尖尖,白糖里点一下,多清新甜美哦。...
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草头白蛤汤
草头上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。金花菜,原名南苜蔌。在江浙两省生产特多。草头为豆科植物,经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋菜。用草头白蛤肉同煮,是我们家乡的特色菜。...