| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！每到秋天，扁豆大量上市的时候，总要做几次扁豆饭吃，今天加了些牛腩一起煮，味道杠杠滴！扁豆有补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的功效，是药食两宜佳品。 |
【食材与调料】
【主料】大米500g，牛肉200g，扁豆350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，先抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.牛肉切丁，用盐，料酒，腌制20分钟入味。 |
 | 3.扁豆撕去筋，洗净切小块。 |
 | 4.锅里油热，放姜，蒜末爆香，放入牛肉煸炒至专色， |
 | 5.加料酒，糖，五香粉，先抽，适量清水煮开，小火焖20分钟。 |
 | 6.放入扁豆，加些盐煸炒匀， |
 | 7.中火焖煮几分钟，盛出， |
 | 8.大米饭煮至8分熟，刚刚要收水时， |
 | 9.放入扁豆， |
 | 10.焖煮至米饭收干汁。 |
 | 11.撒些葱花，搅拌匀即可。 |
【牛肉丁扁豆饭做法小贴士】
| 小贴士1.煮扁豆饭的米饭，水要控制的干些，我这个饭做的湿了些。 2.扁豆一定要煮熟煮透。 3.扁豆与米饭都煮至8分熟，再放入一起焖熟即可， |
