| 回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多，今天还是第一次在家里做呢，用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做这道菜真的很顺手，五花肉不放油在锅里炒的时候一点不巴锅，很成功！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，大葱适量，洋葱适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉洗净 |
 | 2.凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒 |
 | 3.煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片 |
 | 4.准备好配菜，也切好备用 |
 | 5.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右 |
 | 6.把肉片倒进去煸炒 |
 | 7.炒到油肥油榨出，微焦的状态 |
 | 8.放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒 |
 | 9.炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香 |
 | 10.接着加入配菜里面一起翻炒 |
 | 11.最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了 |
【舌尖2美食 回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.五花肉凉水下锅里煮，煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了！ 2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味，最后起锅前可以尝下味，不够再加盐！ |
