这次揉几个馒头,我可是给足力揉的··玉米面放得少,馒头颜色比较浅,馒头也可以很好吃的··很有嚼劲哦。因为晚上拍的,光线比较暗,有色差。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉400g,细玉米面100g |
【辅料】温水适量,白糖适量,干酵母5g |
【制作步骤】
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟。 | |
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒,别一下子倒太多) | |
3..用手揉成光滑面,至少要揉15分钟放温暖处发酵。 | |
4.发酵到2倍大。手指粘点面粉,插一个洞不回缩就好了。 | |
5.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。 | |
6.分成等份面团,反复揉搓,揉得越久越光滑,揉不够蒸出来就不好看。 | |
7.直接在案板上醒发20分钟。 | |
8.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。 | |
9.好吃馒头出锅。 |
【玉米面馒头做法小贴士】
1.做馒头面团好和硬一点,这样馒头比较有嚼劲。 2.发酵好的面团要揉久让面团更光滑。 3.整形成馒头时,要反复揉久一点,这样蒸出来的馒头才光滑。 |