| 吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包，这次是第一次用海鲜来煮百叶包，那个鲜美的味道真的不能用语言来形容，反正一口咬下去就被征服了。在用蛤蜊与海虾制做时，一定不能长时间煮，不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末250g，百叶100g，蛤蜊150g，海虾75g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1小勺，胡椒粉适量，料酒1茶匙，白砂糖1小勺，葱2根，姜4片，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.肉末、葱姜切末、蛤蜊、海吓、百叶 |
 | 2.蛤蜊放入淡盐水中浸泡，煮前洗净 |
 | 3.虾剪去须，挑出虾线洗净 |
 | 4.肉末中放入葱姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，半个蛋清 |
 | 5.用筷子顺时针拌至粘稠 |
 | 6.百叶用温水泡一下，切成长方形 |
 | 7.取一张百叶，放上肉末，两边留一条边，下面留一条与肉末差不宽的边 |
 | 8.将百叶下面一条边往上翻，然后将一条边上的百叶折上 |
 | 9.将百叶卷起，再将另一条边折入包好的百叶包 |
 | 10.将包好的百叶包放入碗内，入锅蒸10分钟 |
 | 11.取一炒锅，放入少许油，下入葱段、姜片，煸炒出香味，然后倒入一碗水，煮开 |
 | 12.放入虾、蛤蜊、倒入料酒，煮开 |
 | 13.放入蒸好的百叶包，水开后继续煮5分钟左右，放入少许盐、胡椒粉 |
 | 14.盛出装碗 |
【海鲜百叶包做法小贴士】
| 小贴士1.将百叶包包好后，再将的另一边折入，这样百叶包不容易散开 2.百叶包蒸好后再放入海鲜内，一方面是不让海鲜煮的时间过久，另一方面是可以使百叶包更鲜美 3.放入百叶包的时候，百叶包一定要浸泡在汤里，这样才容易入味 4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味，且百叶包也已调好味，在制做时尽量少放盐 |
