| 这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的。作为土生土长的海边人，一些海鲜的制作就这么一代一代的流传了下来。虽然我父亲和我爷爷都不在了，可是每当我在做这道菜的时候，我都会想起疼我的爷爷和爱我的父亲，觉得他们好像就在我身边，从未离开！ |
【食材与调料】
【主料】活花盖蟹500g，盐50g，黄酒50g |
| 【辅料】辣椒10g，花椒10g，八角10g，桂皮10g，陈醋30g，香叶5g，蒜20g |
【制作步骤】
 | 1.挑选鲜活花盖蟹，这个季节最好挑母的，因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。 |
 | 2.将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。 |
 | 3.将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。 |
 | 4.将姜蒜等切段 |
 | 5.将切好的调料加入，最后倒入黄酒。加盖盖好。 |
 | 6.12小时后即可食用。 |
 | 7.可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜，一个嫩，一个香啊！喝个小酒，吃着呛蟹。美到哭！ |
【黄酒老卤呛海蟹做法小贴士】
| 小贴士花盖蟹要选鲜活的，这样才能呛出酒香味。 |
