| 川菜里有一味调味料郫县豆瓣，我一次也没用过，逛超市时看到顺手拿了一袋，今天烧排骨试试看，果真很提味，排骨的颜色和口感都较以前我制作的排骨有不同的变化，还不错，看来要想色香味俱浓的做好菜，还要学会使用各种调味料啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净。 |
 | 2.下开水淖。 |
 | 3.捞出用凉水再次清洗并控水。 |
 | 4.郫县豆瓣酱、姜切片。 |
 | 5.起油锅，下姜片炒出香味。 |
 | 6.下排骨翻炒均匀。 |
 | 7.加郫县豆瓣。 |
 | 8.翻炒均匀并入味。 |
 | 9.加适量的水烧排骨。 |
 | 10.开锅，盖锅盖转小火炖30分钟。 |
 | 11.汤汁收干，加一点点盐调味即可。 |
【酱烧排骨做法小贴士】
| 1、排骨用开水绰去除腥味。 2、郫县豆瓣酱又辣又咸，因此此道菜品可酌情少放或不放盐。 |
