青椒
别名: 青柿子椒、菜椒、翠椒、海椒
青椒简介
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 32.00 |
| 碳水化合物(克) 8.90 | 脂肪(克) 0.40 |
| 蛋白质(克) 1.30 | 纤维素(克) 3.20 |
| 维生素A(微克) 232.00 | 维生素C(毫克) 144.00 |
| 维生素E(毫克) 0.44 | 胡罗卜素(微克) 1390.00 |
| 硫胺素(毫克) 0.03 | 核黄素(毫克) 0.06 |
| 烟酸(毫克) 0.80 | 胆固醇(毫克) —— |
| 镁(毫克) 16.00 | 钙(毫克) 37.00 |
| 铁(毫克) 1.40 | 锌(毫克) 0.30 |
| 铜(毫克) 0.11 | 锰(毫克) 0.18 |
| 钾(毫克) 222.00 | 磷(毫克) 95.00 |
| 钠(毫克) 2.60 | 硒(微克) 1.90 |
青椒的功效与作用
1. 缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2. 解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3. 增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4. 净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的营养价值
1. 青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2. 青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
如何挑选青椒
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的；同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。
青椒的存储方式
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。
适合人群
一般人群均可食用。
