| 鸡胗的肌肉韧脆适中，口感好有嚼头我和家人都喜欢吃，这段时间妈妈种的香菜正是收获的季节，从妈妈的菜地里拿了一些香菜回来，今天炒鸡胗的时候正好用到它。放了一些糟辣子一同炒正好可以去除鸡胗的腥味。糟辣子是云南、贵州独有的美食调味品，糟辣子色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，人们特别喜爱食用它，通常都是制作凉拌菜，制作蘸水必不可的调味品。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜50g，糟辣子1汤匙，小红椒2个，洋葱30g，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1汤匙，白糖少许，鸡精少许，香油少许，洋葱30g，料酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的鸡胗用盐仔细搓洗一遍，再用清水清洗干净。 |
 | 2.把洗好的鸡胗放入煮锅里，加入洋葱块、料酒焯水5分钟。 |
 | 3.把焯好水的鸡胗切成薄片备用。 |
 | 4.洗好的香菜择去叶子后把茎杆切成小段，葱、姜、蒜、小红椒切好备用，再准备一汤匙的糟辣子备用。 |
 | 5.炒锅倒油烧热，下葱、姜、蒜煸炒出香味。 |
 | 6.下糟辣子煸炒出香味。 |
 | 7.下切好的鸡胗翻炒一会。 |
 | 8.下香菜和小红椒翻炒几下。 |
 | 9.放入少许的盐、白糖、鸡粉调味。 |
 | 10.放入一汤匙的生抽翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。 |
【糟辣香菜鸡胗做法小贴士】
| 小贴士1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净，清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。 2、糟辣子本身就很有辣味，不会吃辣的人可以不放小红椒。 |
