婆婆丁馅水饺

这个月几乎没在家,走亲戚加旅游,忙的一塌糊涂,这是五一期间包的饺子,姐家小菜园野生了几颗婆婆丁,一直没舍得吃,等着我五一节回来包饺子。之前在野地里挖的婆婆丁都很小,基本做蘸酱菜了。小菜园的婆婆丁被姐姐经常浇灌,水嫩高大,长势喜人,适合包饺子。第一次用婆婆丁包裹饺子,味道很清香,细品带着丝丝的苦,不一样的美味,春天的味道,连孩子们都喜欢。春夏之交,多食婆婆丁,有清热去火的作用哦。婆婆丁学名蒲公英,植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。具有清热解毒,消痈散结的功效,记得小时候长腮腺炎,妈妈就是用采来的蒲公英嚼碎贴到患处治好的。

【食材与调料】

【主料】猪肉300g,婆婆丁300g,高筋面粉500g
【辅料】油适量,盐适量,五香粉适量,葱姜适量,酱油少量

【制作步骤】
婆婆丁馅水饺 1.冷水和面饧1小时
婆婆丁馅水饺 2.婆婆丁摘洗干净
婆婆丁馅水饺 3.切碎
婆婆丁馅水饺 4.用盐卤一下,攥掉水分
婆婆丁馅水饺 5.猪肉切碎
婆婆丁馅水饺 6.葱姜切碎
婆婆丁馅水饺 7.猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
婆婆丁馅水饺 8.加入婆婆丁拌匀
婆婆丁馅水饺 9.包饺子
婆婆丁馅水饺 10.煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。

【婆婆丁馅水饺做法小贴士】
小贴士1.调肉馅时可以少加一点酱油,一定要少加一点,提味颜色不重。
2.个人感觉婆婆丁不焯水好,否则就没了清香。
3.婆婆丁经过盐卤,已经有了咸味,调馅时记得少加盐。

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