戚风大蛋糕

今天早晨起床,早餐就做一个儿子喜欢的蛋糕。烤起来满屋飘香,吃起来又香又滑。自己做的蛋糕健康又美味。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个,低筋面粉80g,细砂糖80g
【辅料】水50g,玉米油2.5ml

【制作步骤】
戚风大蛋糕 1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入60克细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,分三次加入玉米油,每次加入都要用打蛋器搅打均匀,加入水混均匀,低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液里。
戚风大蛋糕 2.用橡皮刮刀翻搅拌均匀。
戚风大蛋糕 3.洗净打蛋器,将蛋白打至起鱼眼泡,边打边将20克细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发酵状态(提起打蛋器后能拉出直的尖角)。
戚风大蛋糕 4.盛三分之一的蛋白到蛋黄里。
戚风大蛋糕 5.从底部向上翻搅均匀。
戚风大蛋糕 6.将翻搅均匀的面糊倒入剩下的蛋黄里再次翻搅均匀。
戚风大蛋糕 7.倒少许玉米油入8寸蛋糕盆中图均匀,将翻搅均匀的面糊到入蛋糕盆中,静置5分钟。
戚风大蛋糕 8.放入预热好的180度烤箱中烤30分钟,出炉。

【戚风大蛋糕做法小贴士】
翻搅均匀时一定要从上向下翻。

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