河虾是优质的淡水虾类，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。
| 食部 86% | 水分(克) 78.1 |
| 能量(千卡) 87 | 蛋白质(克) 16.4 |
| 脂肪(克) 2.4 | 碳水化合物(克) —— |
| 胆固醇(毫克) 240 | 灰分(克) 3.9 |
| 维生素A(微克RE) 48 | 胡萝卜素(微克) —— |
| 视黄醇(微克) 48 | 硫胺素(毫克) 0.04 |
| 核黄素(毫克) 0.03 | 尼克酸(毫克) —— |
| 维生素C(毫克) —— | 维生素E(毫克) 5.33 |
| 钙(毫克) 325 | 磷(毫克) 186 |
| 钾(毫克) 329 | 钠(毫克) 133.8 |
| 镁(毫克) 60 | 铁(毫克) 4 |
| 锌(毫克) 2.24 | 硒(微克) 29.65 |
| 铜(毫克) 0.64 | 锰(毫克) 0.27 |
| 酒精(毫升)% —— | 酒精(克) —— |
| 不溶性纤维(克) —— |
1. 增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2. 通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3. 缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4. 有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5. 预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6. 消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。
一般人群均可食用
1. 老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
2. 同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
