砂锅鱼头鱼肉,砂锅鱼头鱼肉的做法 - 阳康菜谱网砂锅鱼头鱼肉做法大全

综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，引得俺也忍不住要试一试做一下。砂锅鱼头是传统的汉族名菜，在很多地方都有自己一套的做法。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺，口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，真是百吃不厌。

【食材与调料】

【主料】鲢鱼头1个，洋葱半个

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，先抽适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，香菜适量，青红椒适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，
	2.洋葱洗净切片，准备好葱，姜，蒜，蒜头要多些，一点青红椒，一根香菜。
	3.鲢鱼头斩大块，
	4.用料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，先抽，
	5.搅拌后腌制15分钟入味，
	6.放入2小勺淀粉，搅拌匀，
	7.砂锅里放入植物油，下姜片，葱白，大蒜头煸炒出香味，
	8.放入洋葱片，煸炒匀，（放入洋葱，姜蒜，是为了垫底，鱼不容易糊锅）
	9.把鱼头块入锅码好，
	10.腌汁也一并放入，沿锅边淋些植物油，这样也不容易糊锅。
	11.盖盖大火焖一分钟，锅里听的见噼啪的声音，
	12.再改小火焖10分钟左右，（如果鱼大，时间可以多些）
	13.出锅前放入香菜和香葱，OK了！