解密舌尖2之虾米焖茭

一直以来都有朋友问我用什么锅好,作为一个煮妇当然是想拥有一个无油烟的锅,厨房少不了煎炒烹炸,面对一大波油烟把人呛得连锅也看不清,在这种情况下,怎么能做出美味的菜来。而且锅不是一次性用品,要考虑它的耐用性。其实我很早就看上苏泊尔的锅,而近期上市的苏泊尔火红点2代无油烟不粘炒锅使用专 利火红点技术:油温可见,油烟再见。而且苏泊尔火红点2代无油烟不粘炒锅使用钛晶钢耐磨 环不粘技术,持久不粘,耐磨耐用。在锅底内表面通过精密压制,一体成型创新防刮耐磨环,结合钛晶钢不粘材料,形成双层细微凹凸“保护层”,大大降低锅铲与 锅底的接触面积,有效保护锅底,让炒锅持久不粘,耐磨耐用。舌尖上的虾子茭白,虾子是用虾的籽,我这里没找到虾籽,就用了虾米代替,虽然用了虾米,但是虾的鲜味很明显,整盘菜出来虾米要比茭白还要鲜美。

【食材与调料】

【主料】茭白4个,虾米30g
【辅料】油适量,盐适量,酱油少许,白糖1小勺,高汤1碗,葱1根,蒜1瓣

【制作步骤】
解密舌尖2之虾米焖茭 1.准备所需材料。
解密舌尖2之虾米焖茭 2.茭白摘去表面的老皮洗净,然后滚刀切块,虾米洗净,蒜切片、葱切段。
解密舌尖2之虾米焖茭 3.苏泊尔火红点锅放入少许油,烧至锅底火红点变成实心红色,这时说明锅内温度已达到180度,这时放入食材可以防止油烟的产生。
解密舌尖2之虾米焖茭 4.加入蒜片和葱段煸炒出香味。
解密舌尖2之虾米焖茭 5.倒入茭白翻炒片刻。
解密舌尖2之虾米焖茭 6.加入酱油和少许盐。
解密舌尖2之虾米焖茭 7.再加入少许糖,翻炒均匀。
解密舌尖2之虾米焖茭 8.再加入虾米翻炒。
解密舌尖2之虾米焖茭 9.然后加入高汤。
解密舌尖2之虾米焖茭 10.盖上锅盖小火焖。
解密舌尖2之虾米焖茭 11.焖至茭白入味,汤汁收浓即可。

【解密舌尖2之虾米焖茭做法小贴士】
小贴士茭白老的部分一定要去掉,不然吃起来会有渣。高汤本身就带着咸味,加盐的时候应适量,以免太咸。

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