鹅蛋
鹅蛋简介
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋的营养成分
| 食部 87% | 水分(克) 69.3 |
| 能量(千卡) 196 | 蛋白质(克) 11.1 |
| 脂肪(克) 15.6 | 碳水化合物(克) 2.8 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 704 |
| 灰分(克) 1.2 | 维生素A(微克RE) 192 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 192 |
| 硫胺素(毫克) 0.08 | 核黄素(毫克) 0.3 |
| 尼克酸(毫克) 0.4 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 4.5 | 钙(毫克) 34 |
| 磷(毫克) 130 | 钾(毫克) 74 |
| 钠(毫克) 90.6 | 镁(毫克) 12 |
| 铁(毫克) 4.1 | 锌(毫克) 1.43 |
| 硒(微克) 27.24 | 铜(毫克) 0.09 |
| 锰(毫克) 0.04 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
鹅蛋的营养价值
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
适合人群
一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。
