| 江上往来人但爱鲈鱼美君看一叶舟出没风波里 -----范仲淹《江上渔者》匆忙中买了鱼，也没想到配料，就随便这么一整，儿子们很喜欢，看着鲈鱼的大嘴，一个劲儿的吼：大鲨鱼，大鲨鱼！！！光他俩就吃掉2/3,看来鲈鱼的味道的确鲜美啊！ |
【食材与调料】
| 【辅料】大葱，姜，酱油3大匙，料酒，盐少量，白砂糖适量，香油或玉米油几滴 |
【制作步骤】
| 1.将鲈鱼去内脏，洗干净，晾干水分。 | 2.在鲈鱼身上用刀，拉几道口子，以便入味。 | 3.将适量盐与料酒混合，抹在鲈鱼身上码味，内外和拉出的口子上都要抹到。此方法即可去腥味，也有码味的作用。（在码味期间可以准备其他配料） | 4.大葱2根，姜适量，切丝。 | 5.将盐、酱油混合（如果有蒸鱼豉油就改成蒸鱼豉油2大匙，酱油1大匙），加入姜丝和1/2的大葱丝，滴几滴油。 | 6.蒸锅中加入水，烧开；鲈鱼装盘，倒入入配好的料5，两面和鱼肚内都抹到位，并且塞一些姜丝和葱丝入鱼腹。 | 7.水开后，中火蒸5分钟即可。出锅后在鱼面上撒上剩下的大葱丝。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
