豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。虽说是一种小吃，在我心里却一直感觉豌豆黄是非常高大上的，能够在家中制作是不曾想过的一件事。令我苦恼的是，无论是商超还是市场，到处都无法买到白豌豆，只好买来带皮的青豌豆来制作，虽然有悖于传统，却只当是领略制作工艺的精髓吧。...

这个搭配烤鸭饼（春饼）是最好吃的了。堪比KFC的老北京鸡肉卷了。大家可以试下哈，哈哈...

没有...

酸梅汤是夏季消暑佳品，一般老北京的酸梅汤都是熬制的像茶水一样的，而我小时候我们河南的酸梅汤则是稍微浓稠的那种。记得当时在郑州二七塔边上有个国营的饭店，到了夏季就卖酸梅汤，价格是一毛钱一碗，是熬制好了加了一点点淀粉的，稍微浓稠的，喝起来好喝极了。以至于后来到北京喝的那种茶水一样的酸梅汤，我都认为北京的那种不正宗哩，哈哈。今天我也在老北京的基础上做了些有我儿时记忆的酸梅汤，感觉很亲切啊...

炸三角是北京地区汉族传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。清《帝京岁时记胜》中写：“正月荐新品物，则青韭卤馅包，油煎肉三角”可惜2012年以后都一处也很少制作了。...

千层和松软都有了，和外面卖的口感一样！一斤面粉做了16个麻酱饼，分两锅烤一锅8个吃起来很过瘾啊。...

豌豆黄是北京一种常吃的佳品小吃。 豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。...

红茶柠檬水，透心凉...

卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。一碗好卤煮其实没什么神秘，千万别迷信店家的宣传什么秘方，调料...

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。...

麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。 炒麻豆腐是妈妈生前最爱吃的北京菜，一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，妈妈不吃羊肉，我也不太喜欢羊油的膻味，所以用的是色拉油，但是味道一点也没改变，口感香醇嫩滑，入口即化，酸咸适口，别有风味。烹饪中添加了青豆，不但口感...

北京的著名小吃豌豆黄，它的主要材料就是豌豆。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。豌豆的营养价值也是特别的充分。可以补充身体所需要的蛋白质的营养成分。还可以促进我们的消化系统。食用豌豆黄还可以在夏季帮助我们消暑，还特别有益于减肥。...

老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱炸制而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。...

北京冬奥申办下来做为北京人超级自豪，所以为了庆贺一定要做一道关于北京的菜。北京小吃很多京菜也很多，但是还有什么是特殊的呢？那就是拥有大北京70年代80年代的绝对饮料“北冰洋”！！要知道在那个还没有可口可乐的年代“北冰洋”绝对是风迷全北京大街小巷的饮料。所以用这个代表着北京记忆的饮料做出来的鸡翅也是别有一种北京味道吧~~~...

饱满玲薯切片阳，然后把鸡头放在油里炸就，...

美女厨房开始了，第一个就选了北京的特色小吃，今年推出10种，敬请期待。...

传统的麻豆腐就是用腌制的雪里红炒的，现在正是吃雪里红的季节，所以特别适合吃麻豆腐，而且麻豆腐的主料是绿豆，还有去火的功效。...

葱油饼是个简单美味的主食选择，可作为早餐，被香香的葱香味叫醒沉睡的味觉...

小时候很喜欢吃的家乡小吃，远嫁给老公之后几乎很少能吃到了，记得小时候每天的早餐就是两根油条一碗豆腐脑。自从结婚之后很多家乡的东西想吃都是自己查菜谱自己做了，没结婚的时候想吃什么都是妈妈做。依稀还记得上学的时候妈妈做豆腐脑的情景。这道老北京豆腐脑是我做了两次才成功的。...

下面我为大家介绍一款外焦里嫩，营养均衡的素丸子。炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。全素丸子是由豆腐 胡萝卜 香菜 香菇 莲藕 面粉 鸡蛋 炸制而成的。...