| 猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，鹌鹑蛋200g |
| 【辅料】葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉加葱，盐，生粉合匀待用。 |
 | 2.备过油的鹌鹑蛋， |
 | 3.取拌好的肉泥压平 |
 | 4.放一个鹌鹑蛋， |
 | 5.合成， |
 | 6.做成丸子， |
 | 7.做好的丸子， |
 | 8.放进锅里蒸熟， |
 | 9.豆心丸子即成。 |
【夹心肉丸做法小贴士】
| 鹌鹑蛋煮熟过油待用 |
