| 这个菜具有豆角的爽脆甘甜，亦有鲮鱼肉的鲜美，肥而不腻，是个值得一试的小菜。大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
【主料】鲮鱼肉馅100g，青豆角150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.将豆角清洗干净，准备好鲮鱼肉馅。鲮鱼肉馅是外购的半成品，已经调剁好和调味。选择豆角时，要选粗细均匀，长度大概一致的。 |
 | 2.用小煮锅将适量的清水煮沸，然后加入0.5匙花生油，将豆角放入锅内氽水1分钟，捞起，沥干水备用。 |
 | 3.此时，经过氽水后的豆角已经变软，在中间位置打个结。 |
 | 4.再将打结后的豆角绕成环状。如图所示，依次将所有豆角大小均一的环状豆角。 |
 | 5.将鲮鱼肉馅酿入豆角环的中央，轻轻压紧，让鲮鱼肉馅粘附后在豆角环中，再用中指腹，沾水将肉馅抹平。 |
 | 6.用小刀切除豆角环中多余的头、尾，用平底煎锅，中小火，下花生油烧至6分热，再将酿好的豆角放入锅中煎制，将酿豆角两面煎至金黄。 |
 | 7.然后倒入小半碗清水。 |
 | 8.大火，盖上锅盖，焖煮1分钟，目的是让肉馅熟透，如果对自己煎制的火候有信心，在煎制过程中感觉到肉馅已经熟透了，可省这一。 |
 | 9.待水汁差不多收干时，淋入少许的美极酱油，颠锅兜匀，即可出锅。 |
 | 10.关火，用筷将煎制好的酿豆角夹起，摆放于碟内，即成。 |
【煎酿豆角做法小贴士】
| 小贴士1、因豆角绕制成环后，表面有油，会回弹发散架，这样容易使酿豆角难看。所以要在肉馅酿入后，让肉馅将豆角环紧紧粘住，稍加整形，再切头、尾，这样才能使酿出的豆角环漂亮。 2、建议不要用芡汁，这样才能吃出这个菜式中鱼肉的鲜甜和豆角爽脆的双重口感。 |
