| 老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱炸制而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉3碗，五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜1根，心里美适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，黄酱适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面提前和好醒着。 |
 | 2.五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。 |
 | 3.干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。 |
 | 4.把喜欢的蔬菜切丝备用。 |
 | 5.葱姜蒜切片切段备用。 |
 | 6.炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。 |
 | 7.放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。 |
 | 8.炸酱盛碗。 |
 | 9.面团擀开，手切面。 |
 | 10.水宽点儿把面条煮出来，盛碗。 |
 | 11.搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。 |
【老北京炸酱面做法小贴士】
| 小贴士手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。试试 |
