| 蒜苔炒鱿鱼丝，一种家常的海鲜类的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是很好的功能保健蔬菜。鱿鱼，是名贵的海产品，营营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它能滋阴养胃、补虚润肤的功能，同时还助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。 不过这次我用了豆豉、辣椒来爆炒它，豆豉特殊的香味和红椒的火辣， 让本来很平淡的的一道菜吃到嘴里立刻引起了波澜，虽然少了许海鲜的清淡，但是不一样的口感让你会有不同的体会。 说得口水都快流下来吧， 就赶紧来尝尝吧。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼1个，蒜苗1把 |
| 【辅料】油盐适量，豆豉酱适量，红辣椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱿鱼表面的薄膜撕去； |
 | 2. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块； |
 | 3. 准备好其它配料； |
 | 4. 烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出； |
 | 5.烧热锅， 放入油， 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香； |
 | 6. 再加入蒜苗一起翻炒； |
 | 7. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒； |
 | 8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料； |
 | 9. 盛入碗中。 |
【豆豉蒜苗爆鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士1. 先处理鱿鱼， 撕掉鱿鱼反面的薄膜， 在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下， 鱿鱼微微打卷后就可以捞出； 2. 热锅凉油， 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片， 再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。 |
