| 酸梅汤是夏季消暑佳品，一般老北京的酸梅汤都是熬制的像茶水一样的，而我小时候我们河南的酸梅汤则是稍微浓稠的那种。记得当时在郑州二七塔边上有个国营的饭店，到了夏季就卖酸梅汤，价格是一毛钱一碗，是熬制好了加了一点点淀粉的，稍微浓稠的，喝起来好喝极了。以至于后来到北京喝的那种茶水一样的酸梅汤，我都认为北京的那种不正宗哩，哈哈。今天我也在老北京的基础上做了些有我儿时记忆的酸梅汤，感觉很亲切啊 |
【食材与调料】
【主料】乌梅100g，山楂15g，陈皮10g |
| 【辅料】糖桂花适量，丁香2粒，洛神花4朵，甘草2片 |
【制作步骤】
 | 1.陈皮清水洗净 |
 | 2.山楂清水洗净 |
 | 3.然后把乌梅、甘草、丁香、冰糖和洗净的山楂、陈皮一起入锅，加入约5升的水 |
 | 4.大火煮开后小火熬约1个半小时，熬至水剩下2升左右我家厨房有蓝色玻璃，偏色 |
 | 5.在正常光线下看看，是棕色，颜色不太好看 |
 | 6.为了颜色更好看革新一下，加入几朵洛神花煮5分钟左右，这样酸度会再增加一点，关键是颜色会很漂亮。 |
 | 7.熬好后再加入适量的糖桂花 |
 | 8.看看，颜色是不是漂亮多了。到此为止，酸梅汤其实已经完成了。晾凉或者冰一下，就是可以享用了 |
 | 9.为了重拾儿时的味道，我也加了一点荸荠粉，因为荸荠粉适合夏季食用。荸荠粉用凉水调成糊 |
 | 10.滚锅一点点的加入荸荠粉，边倒边搅拌。不要一下全倒入，那样汤的透明度就不够好了。 |
 | 11.煮好的酸梅汤，我家厨房是蓝色玻璃偏色，看的不够真实 |
 | 12.盛出来一碗，酸酸甜甜的，还有淡淡的桂花香，能不好喝吗 |
【酸梅汤做法小贴士】
| 小贴士洛神花不要放太早，否则会失色太多。糖桂花也要最后再放，否则香气都给煮跑了。 |
