豌豆是一种常见的豆类食品,其种子味道鲜甜,可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪,还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品,干后的种子也可制作淀粉。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆,其豆荚可食用,口感鲜甜爽脆。
食部 88% | 水分(克) 91.9 |
能量(千卡) 30 | 蛋白质(克) 2.5 |
脂肪(克) 0.3 | 碳水化合物(克) 4.9 |
不溶性纤维(克) 1.4 | 胆固醇(毫克) —— |
灰分(克) 0.4 | 维生素A(微克RE) 80 |
胡萝卜素(微克) 480 | 视黄醇(微克) —— |
硫胺素(毫克) 0.09 | 核黄素(毫克) 0.04 |
尼克酸(毫克) 0.7 | 维生素C(毫克) 16 |
维生素E(毫克) 0.3 | 钙(毫克) 51 |
磷(毫克) 19 | 钾(毫克) 116 |
钠(毫克) 8.8 | 镁(毫克) 16 |
铁(毫克) 0.9 | 锌(毫克) 0.5 |
硒(微克) 0.42 | 铜(毫克) 0.06 |
锰(毫克) 0.48 | 酒精(毫升)% —— |
酒精(克) —— |
1. 提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。
3. 抗菌消炎
具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。
4. 利肠通便
可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
1. 熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2. 每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3. 在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。
4. 荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。
荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。将荷兰豆放入保鲜袋内,用夹子夹紧,之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞,然后,再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。
如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。