| 豌豆黄是北京一种常吃的佳品小吃。 豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆500g |
| 【辅料】白糖适量，琼脂适量 |
【制作步骤】
 | 1.豌豆洗净，用水浸泡过夜 |
 | 2.浸泡好的豌豆冷水下锅煮 |
 | 3.大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂 |
 | 4.琼脂用温水泡开 |
 | 5.将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉 |
 | 6.豌豆糊加入白糖 |
 | 7.倒回锅中 |
 | 8.改小火不停的搅拌翻炒 |
 | 9.直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂 |
 | 10.待完全融化后即可离火,倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘 |
【豌豆黄做法小贴士】
| 做这道甜点，需要注意的熬豌豆糊的时候一定不能熬糊了，不然吃起来会影响到口感、 |
