第一次吃这道菜还是在婆婆过生日的时候,公公给大家做了这道炒鸡,就此爱上了炒鸡,这道菜味道突出,是一道不可多得的下饭菜 |
【食材与调料】
【主料】鸡1000g,笋270g |
【辅料】油30g,盐5g,红辣椒5g,泡椒50g,蔥10g,姜5g,蒜5g,八角2g,香叶1g,桂皮2g,淀粉3g,料酒15g,酱油15g,清水30g,冰糖10g |
【制作步骤】
![]() | 1.鸡清理干净 |
![]() | 2.把鸡切块,加料酒、盐搅拌后腌15分钟 |
![]() | 3.放入沸水中煮7-8分钟 |
![]() | 4.烧开半锅水,把笋片煮5分钟,捞出备用 |
![]() | 5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块 |
![]() | 6.酱油料汁(小半碗水、一点老抽、一点淀粉) |
![]() | 7.锅中放油,把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去,像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖,炒出香味来 |
![]() | 8.然后加入调好的酱油料汁后,翻炒几下,盖锅盖用小火,焖3-5分钟。开盖后根据个人口味加少许盐。 |
![]() | 9.在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟,待锅内料汁收干的差不多了,就可以出锅享用了 |
【炒鸡做法小贴士】
炒鸡的量完全根据吃的人数来决定,像我做的只有半只鸡,一般二个人就够了,如果人多的话,就可以做一只鸡了。再一个冰糖可以不加,不过,我个人比较喜欢甜一点的味道,所以加了一点,大家完全可以根据个人口味来. |