| 第一次吃这道菜还是在婆婆过生日的时候，公公给大家做了这道炒鸡，就此爱上了炒鸡，这道菜味道突出，是一道不可多得的下饭菜 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1000g，笋270g |
| 【辅料】油30g，盐5g，红辣椒5g，泡椒50g，蔥10g，姜5g，蒜5g，八角2g，香叶1g，桂皮2g，淀粉3g，料酒15g，酱油15g，清水30g，冰糖10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡清理干净 |
 | 2.把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟 |
 | 3.放入沸水中煮7-8分钟 |
 | 4.烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用 |
 | 5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块 |
 | 6.酱油料汁（小半碗水、一点老抽、一点淀粉） |
 | 7.锅中放油，把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去，像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖，炒出香味来 |
 | 8.然后加入调好的酱油料汁后，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟。开盖后根据个人口味加少许盐。 |
 | 9.在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟，待锅内料汁收干的差不多了，就可以出锅享用了 |
【炒鸡做法小贴士】
| 炒鸡的量完全根据吃的人数来决定，像我做的只有半只鸡，一般二个人就够了，如果人多的话，就可以做一只鸡了。再一个冰糖可以不加，不过，我个人比较喜欢甜一点的味道，所以加了一点，大家完全可以根据个人口味来. |
