鲢鱼

鲢鱼
鲢鱼
别名: 白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿、水鲢、跳鲢、鲢子白鲢
鲢鱼简介

鲢鱼又叫白鲢,属于鲤形目,为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域,是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似,但体色较淡,银灰色,无斑纹,栖息在水的上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物,习性活泼,善跳跃,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域,以湖南、湖北产的最好,四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

鲢鱼的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 104.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 3.60
蛋白质(克) 17.80 纤维素(克) ——
维生素A(微克) 20.00 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) 1.23 胡罗卜素(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克) 99.00
镁(毫克) 23.00 钙(毫克) 53.00
铁(毫克) 1.40 锌(毫克) 1.17
铜(毫克) 0.06 锰(毫克) 0.09
钾(毫克) 277.00 磷(毫克) 190.00
钠(毫克) 57.50 硒(微克) 15.68
鲢鱼的功效与作用

1. 缓解胃部不适:鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2. 预防心脑血管疾病:鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3. 预防癌症促进脑部发育:鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4. 美容护肤:鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

鲢鱼的营养价值

1. 鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2. 鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3. 鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

如何挑选鲢鱼

优质的鲢鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

鲢鱼的存储方式

如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。

适合人群

一般人群均可食用。

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