| 下面我为大家介绍一款外焦里嫩，营养均衡的素丸子。炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。全素丸子是由豆腐 胡萝卜 香菜 香菇 莲藕 面粉 鸡蛋 炸制而成的。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g，莲藕100g，香菇100g，胡萝卜150g，香菜50g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉1小勺，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎。 |
 | 3.将豆腐放入盆中，用手抓碎。 |
 | 4.加入胡萝卜 香菜 莲藕 香菇碎。 |
 | 5.加入盐和五香粉搅拌均匀。 |
 | 6.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
 | 7.将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。 |
 | 8.加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。 |
 | 9.把豆腐馅料搓成小丸子。 |
 | 10.锅中做油，7成热时下入丸子。 |
 | 11.炸制丸子表面结成硬壳、 |
 | 12.转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。 |
【素丸子做法小贴士】
| 小贴士先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。 |
