| 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，西红柿半个 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋煮熟，去皮。 |
 | 2.锅中放油，烧热。 |
 | 3.放鹌鹑蛋煎出虎皮，要小火，不停的晃动锅子。 |
 | 4.西红柿切小丁。 |
 | 5.放适量油，下西红柿小火炒出红油。 |
 | 6.加适量水。 |
 | 7.加适量糖、少许盐提味。 |
 | 8.放入煎好的鹌鹑蛋翻拌均匀即可。 |
【茄汁虎皮鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士一般人均可食用 1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 |
