云贵菜
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蒜蓉豉油豇豆
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,是否补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。...
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白参青椒炒蛋
白参是一种菌,名裂褶菌,是云南特有的珍稀药用兼食用菌,白色如花,故名白参。白参性平,味甘,能滋补强身,清肝明目,能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香,鲜美爽口,营养丰富。...
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苋菜凉粉
我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉,芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的,芭蕉芋属美人蕉属,又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大,糊化温度低,糊透明度好,成膜性好,与马铃薯淀粉接近,具有较好的应用性质。...
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番茄拌莴笋
春节过了天气一天比一天热凉拌菜成了餐桌上点击率最高的菜,我的家乡生活着多种少数民族,其中傣族也占了部分,今天的这款凉菜用到了鱼露,也用到了舂的方法,制作方式没有一点油星,而且维生素保留得很好。可以说这是一道充满傣味的拌菜。...
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小炒牛肉
喜欢吃牛肉,更喜欢炒来吃,因为这样做出的牛肉很香,有嚼劲,而且很下饭呢。是我家都很喜欢的一道家常菜。因为很喜欢吃辣,就放了一些辣椒,吃起来更香哦。香菜也一定要放哦(*^__^*) 嘻嘻……...
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水腌菜拌米凉粉
米凉粉又称米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性的食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。米豆腐食用方便,营养丰富,冷热可食,老少皆宜。...
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薯丁炒玉米
想出门去买一些菜但雨一直下着,只好翻冰箱里贮存的食材胡乱应付一餐,昨天买的玉米粒还没吃,青椒有一个,红薯半个,于是用红薯丁炒玉米,蒸碗水蛋应付一餐,自己做的不论是否好吃都比吃外面的快餐更让人放心。玉米粒是糯玉米,可能是经常吃糯米饭的缘故,这里的人更喜欢吃糯玉米,农民也只种糯玉米,金黄色的甜脆玉米都是从外面运来的,但市场上销售不是很好,偶尔会有几人买去榨玉米汁而已。...
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葱香白小豆
白小豆别名:饭豆、饭豇豆、甘豆、眉豆,与大白豆是同一种类。白豆的功效与作用:味甘,性平,无毒。调中益气,健脾益肾。营养价值:白豆提供了易于消化的优质蛋白,适量的碳水化合物及多种维生素,微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;白豆所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲;白豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。...
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清炒红乳牛肝菌
红乳牛肝菌,味道醇香,肉质滑嫩,颜色看上去颇似牛肝,但味道比牛肝要好吃多啦,哈哈。因其是野生的菌类,营养价值也是极高的。...
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水豆豉拌黄瓜
水豆豉是云南凉拌菜中常用的一种调味品,原料是大豆,所以它蛋白质含量高,含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高,而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为,豆豉性味苦、寒、无毒,归经入肺、胃,具有解表清热、透疹解毒的功效,可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖,这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖,这些低聚糖又称双歧因子,它们可以改善人们的消化功能,提高机体免疫功能,降低肠道有毒物质的产生,从而可预防肠道肿瘤的发...
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火腿土豆焖饭
土豆是大家都喜欢的一个食材,土豆营养丰富,做法多,而且怎样做都不改其美味。每当不知道该买什么菜的时候就买几个土豆,端上桌绝对是个个满意。每次老公出差的时候我就喜欢把各种的菜跟米饭一起焖,米饭吸收了油脂,口感更好,最关键的是仔仔非常喜欢这样吃,而且饭菜一锅出,还省了洗碗了,好吃还省事,何乐而不为呀。...
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柠檬黄瓜
可能是身在亚热带雨林的缘故,我喜欢一切柠檬做的菜,觉得放了柠檬后菜品变得清新而充满自然的味道。书上介绍柠檬分为黄柠檬和青柠檬,说实话黄柠檬没见过,青柠檬经常吃。不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦,书上介绍两种柠檬是不同的味道,黄柠檬主要用于西餐和糕点中,以去腥为主。而青柠檬的口味比黄柠檬尖锐浓烈,香味却更清淡,在菜品中放入青柠檬,青柠檬的香味不会夺去其它调料的香味,反而让其它香料的香味更突出。...
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家庭版桂林啤酒鱼
桂林啤酒鱼是是桂林有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。不过正宗的桂林啤酒鱼是活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,,放进油锅里大火猛炸,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟。自己在家制作倒也不用那么麻烦,毕竟鱼鳞这个东西不是每个人都能接受的,而且家里的火候也达不到饭店的水准,所以我一般都还是把鱼鳞去掉,不过做法还是差不多的,在正宗不正宗这个问题...
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香芹炒五花肉
芹菜具有清热利湿,平肝健胃功效。它可以清肝热、养血。此外,芹菜还有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此,体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者可常食用。芹菜中还含有大量的纤维、钾、维生素B2、维生素PP等成分。这些成分可以帮助我们人体润肠通便,调节钠钾平衡。...
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洋葱拌黄瓜
喜欢洋葱拌着吃口感很清脆,许多人都怕切洋葱,其实洋葱放冰箱里冷藏一天后拿出来切一点也不刺激眼睛。洋葱因为味道有辛辣味道,很多人都不愿意吃,但是如果用柠檬腌几分钟洋葱的辛辣味就没有了,剩下的只有清脆感。而且洋葱的营养成分很丰富,既能预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲帮助消化,能有效抵御流感病毒、预防感冒等功效。...
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酸豆角拌蕨根粉
未经允许,不得转载!媳妇的表姐去九寨沟旅游,回来送了一些九寨沟的特产给媳妇,媳妇转送了一些给我,其中就有一包蕨根粉丝。上回做了一次凉拌蕨根粉,很不错,今天加些酸豆角,用酸豆角拌蕨根粉,应该是相得益彰的搭配....
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香葱炒土豆
在云南土豆叫洋芋,洋芋是大众爱吃的食物,我喜欢吃小个的洋芋,带皮煮熟了去皮拍扁,或做汤或炒制都很好吃。这款香葱小土豆软糯香辣中带着小葱的香味特下饭。...
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豆豉拌水芹菜
水芹菜是河边箐旁常有一种野菜,其嫩茎及叶柄肉质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经、有清热解毒,养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、风火牙痛、痄腮等病症。从小妈妈做水芹菜都是生拌,但我家儿子怕有虫卵,不敢吃生拌的,所以焯了一下水,个人觉得还是生拌的更好吃。...
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泡椒牛蛙
泡椒牛蛙在外边吃过,在家自己做真的属于偶然,还有自己宰杀牛蛙实在是太恐怖了,不过泡椒牛蛙味道真的非常好,是俺喜欢滴。话说牛蛙肉质细嫩,味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。...
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香辣蟹钳
贵州的海鲜,做成麻辣口味的居多,可是也别有一番风味。比如这个香辣蟹钳,是我每每宵夜必点的菜之一。麻辣都到了极致,挑战你的味蕾。之所以我特别喜欢的原因是,现在社会的压力太大了,有时候吃点极端口味的菜,可以帮助缓解压力呢。...