汽锅是滇菜菜系中特有的一种烹调方法。将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。 　　 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明。胖子采用汽锅的烹调方法制作排骨和海参，成菜香气四溢，味道鲜美。...

在云南生长着一种酸木瓜，用它配着鸡或是肉之类的来做汤或是烹炒，都是很不错的味道。不过就是酸味太浓，一次得根据自己嗜好吃酸的成度来用它配菜，一个酸木瓜基本上得分三两次食用，吃不完的，可以放入冰箱中存放起来等下次再吃（一半7天之内是不会坏掉的）。这个酸木瓜我们这里基本没有卖的，都是要从外地购进才能吃到。...

拌芒果在普洱的大街小巷村村寨寨深受年轻姑娘、小伙和孩子们的喜爱，它酸辣略带甜味，吃起来开胃又爽口，炎热的夏天吃上一些拌芒果暑气全消，小时候它可是我最爱的零食之一，拌芒果一般选用还没成熟的青芒果，这样的芒果酸味才够，但随着年龄的增大太酸的东西吃着倒牙，所以现在拌芒果我都选泰国的甜脆芒果，当然那些年轻的姑娘小伙还是更喜欢那种酸酸的芒果，酸酸辣辣让人看到就流口水。再次申明这只是零食，绝对不是一盘菜。...

云南的水腌菜亦称发水腌菜，其特点是腌制周期短，一般成品时间在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）将青菜略晾晒，然后洗净切成小段放入坛罐里，加入与青菜同等的水量，放入盐，盖上盖子，把坛罐放在太阳下或热的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米汤香味更醇香，属于便捷的腌制品。...

今天买了一把香葱准备种在花盆里，栽葱时如果掐去部分葱叶，这样营养元素流失少更容易成活。掐下来的葱叶摊葱花饼香香的，炒肉也不错，家里有两个半大的番茄，就搭配着炒了一盘肉，炒番茄时没想下雨了忙跑去收院子里收衣服，所以番茄全炒出汁了，不过这样的番茄汁不论泡饭还是拌面都挺好吃的。...

糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。...

土母鸡一只，炖汤了给儿子喝了，那么鸡杂就老实不客气的做成超级重口味的，因为我无辣不欢啊。说明一句，肠子我给扔了，因为我不吃肠子。就一点点鸡胗、鸡肝和鸡心。多放点生姜，炒出来非常的好吃。...

汤圆粉是糯米磨成的米粉，也叫糯米粉，我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”，因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉，所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的，一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤，米浆一般都是在露台上全天露晒，白天太阳晒，夜晚露水淋，经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后，把晒干的汤圆粉放入布袋中储存，随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的水磨汤圆粉多了一些韧性和Q性，吃着不是那么的腻，特别适合做糯米粑粑。...

每年中秋节，俺家的月饼中总是少不了玫瑰花饼。因纯玫瑰花的饼以前做过了，今年就做了这款添加了花生碎的玫瑰花饼。做好后发现，加了花生的玫瑰花饼依然是非常好吃哩。玫瑰花的香气中融入了花生的香，两种不同的香味相互融合，竟然如此和谐啊。我总共做了20个，给姐姐妹妹们分了以后，我家就只能一人一个啦...

温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。温拌适合乍暖还寒的春天和秋高气爽的秋季食用。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，这一季正好是吃番茄的季节，山区农民自家种的番茄也上了集市，趁季要多吃一些。...

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。...

炎热的夏季会让人食欲不振，只想吃一些清凉爽口的东西才舒服。但我现在要介绍的却是会让人吃得满头大汗还直呼过瘾的快手下饭菜哟。说这是一道菜，好像不太合适，其实这应该只是一碟小料，一碟辣椒酱，但是真的很下饭呐，姑且叫它下饭菜好了，不能吃辣的朋友绕行哦。。。。。。炎夏的时候正是野生小番茄和小辣椒的盛产期，吃不完的小番茄和小辣椒洗干净沥干水后放进冰箱冷冻起来，这样随时都能吃到本来只属于炎夏的鲜辣滋味了，今天我用到的番茄和辣椒都是夏天的时候冻的，味道一点都没变，好吃得很哦...

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，是否补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。...

白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。...

我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉，芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的，芭蕉芋属美人蕉属，又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，成膜性好，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。...

春节过了天气一天比一天热凉拌菜成了餐桌上点击率最高的菜，我的家乡生活着多种少数民族，其中傣族也占了部分，今天的这款凉菜用到了鱼露，也用到了舂的方法，制作方式没有一点油星，而且维生素保留得很好。可以说这是一道充满傣味的拌菜。...

喜欢吃牛肉，更喜欢炒来吃，因为这样做出的牛肉很香，有嚼劲，而且很下饭呢。是我家都很喜欢的一道家常菜。因为很喜欢吃辣，就放了一些辣椒，吃起来更香哦。香菜也一定要放哦(*^__^*) 嘻嘻……...

米凉粉又称米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性的食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。米豆腐食用方便，营养丰富，冷热可食，老少皆宜。...

想出门去买一些菜但雨一直下着，只好翻冰箱里贮存的食材胡乱应付一餐，昨天买的玉米粒还没吃，青椒有一个，红薯半个，于是用红薯丁炒玉米，蒸碗水蛋应付一餐，自己做的不论是否好吃都比吃外面的快餐更让人放心。玉米粒是糯玉米，可能是经常吃糯米饭的缘故，这里的人更喜欢吃糯玉米，农民也只种糯玉米，金黄色的甜脆玉米都是从外面运来的，但市场上销售不是很好，偶尔会有几人买去榨玉米汁而已。...

白小豆别名：饭豆、饭豇豆、甘豆、眉豆，与大白豆是同一种类。白豆的功效与作用：味甘，性平，无毒。调中益气，健脾益肾。营养价值：白豆提供了易于消化的优质蛋白，适量的碳水化合物及多种维生素，微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；白豆所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲；白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。...