| 白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】干白参菌15g，鸡蛋2个，青椒40g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。 |
 | 2.青椒洗净去籽后切成小块。 |
 | 3.鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。 |
 | 4.炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。 |
 | 5.另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。 |
 | 6.倒入蛋液。 |
 | 7.趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌。 |
 | 8.蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。 |
【白参青椒炒蛋做法小贴士】
| 鸡蛋吃油，炒青椒时要多放一些油。 |
