买了一些小竹笋准备简单用水焯熟后配蘸料食用，问LG蘸料要什么味，答番茄味。于是蒸番茄煮竹笋，简单的小菜味道鲜美开胃，而且清爽没油脂吃再多不用担心长肉肉。百度一下竹笋的功效有：：1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠...

豆花是比豆腐更嫩一点的豆制品，营养丰富，买的豆花没吃完，这样做，很适合下饭哦...

茄子的吃法很多荤素皆宜，但我最喜欢吃蒜泥茄子，外地人做蒜泥茄子都是把茄子放入蒸锅里蒸熟后制作，但我们这里做蒜泥茄子都喜欢把茄子放炭火上烧熟后用蒜臼捣成蒜泥茄子，捣好的蒜泥茄子带着一股焦香味，还有茄子原汁原味的清香味。而且蒜泥捣茄子没有一点油星，吃了不但不会发胖，而且还能帮助去脂。...

鸡哈豆腐源于云南一带经常吃的一道菜，也有着它的典故。其实这个鸡哈豆腐中的“哈”字呀，原意本是“抓来抓去”的意思，也就是我们吃的鸡刨豆腐，只是在原有的基础上增加了几样食材，味道上比原来的鸡刨豆腐更加美味。吃起来更加浓郁。...

去年种茴香时留也一株长的健壮的茴香，没想到今年从根部蘖发出了四枝，一棵茴香转眼中变成了一丛茴香，而且枝枝都肥壮葱绿让人舍不得拿去做菜。但是四月是茴香起苔开花的初始期如果再不食用就不能食用。云南人都喜欢食用茴香菜，喜欢喝茴香骨头汤，认为经常食用一些茴香能顺气。茴香能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效。把茴香菜煮熟后食用，可行气、散寒、止痛。所以春季吃一些茴香菜可以把冬天体内积攒下来的寒气散去。...

菠萝炒饭色香味俱全，可开胃健食，水果与蔬菜的完美融合，剩饭的最佳利用...

出门旅游了几天回来后最最想吃的菜就是绿绿的小青菜，云南的青菜和上海人的青菜是两种不同的蔬菜，上海人的青菜又名小白菜，就是东北人称的油菜。而云南的青菜是指一种绿杆的青菜，它有一些苦味，因品种不同苦的程度也不同。所以在云南青菜也叫苦菜。苦菜有清血热、降燥火，利胆明目和通肠利便的功效。...

以前买芭蕉心都是用来凉拌，那天卖芭蕉心的爱尼族大妈告诉我芭蕉用来炒肉很好吃，回来后剁了一些肉末和芭蕉心一起炒果然味道很好，LG都说好吃。可以食用的芭蕉心是指生长在山箐和沟谷中野芭蕉的幼嫩茎心，野芭蕉和芭蕉一样能开花结果，只是果实小，果皮内密生黑色种子，几乎没有可以食用的果肉，一般用来作猪饲料。野芭蕉茎心具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。野芭蕉在末开花前，采其茎，剥去外皮，可得到日光灯管般的内茎，可凉拌、可炒食，也可炖肉，其烹饪方式各有各味，令人回味。...

云南的竹笋出土时间与北方相反，要到每年的雨季来临时竹笋才会破土而出。笋的种类也多，一般茨竹笋适合凉拌吃，苦竹笋适合制作酸笋，而甜竹笋就是民众最喜欢吃的一种笋，甜竹笋体粗壮洁白，笋味甘甜鲜美、清爽可口，营养丰富，无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤，据分析，其鲜笋含糖量4.05%，蛋白质含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（干重比），是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。 甜竹笋含有大量的活性粗纤维，十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，...

前段时间有亲戚送来一袋墨江的紫米，怕雨季来临紫米会长虫发霉所以这段时间家里做饭都蒸紫米饭，今天蒸紫米饭时放了一些土豆还有炒香的腊肉一起蒸，可算是饭菜一锅蒸了，LG光吃紫米饭就吃了两大碗，基本不吃菜。...

我们普洱人都喜欢吃水腌菜，也喜欢用水腌菜来做各种凉拌菜，用水腌菜拌豆腐是一道特家常的菜。今天我的这道水腌菜拌豆腐选用的是黄豆腐，黄豆腐是外县人卖的，具体的制作方法我也不知道，只知道这黄色不是染料，而是一种黄石矿，和石膏的作用是一样的。但是这种黄豆腐比普通的豆腐质韧脆爽，很适合切片或切丝凉拌，但是炒食也不错。...

在我们这些民族地区食之无味少肉的鸡肋和鸡脖子一般都是用来做剁生。剁生是云南少数民族餐桌上欢迎远方客人的一道重要菜肴。剁生傣语叫“紧刹”，是傣家最拿手最引以为豪的美味佳肴，据清乾隆《石屏州志•卢鹿爨蛮》载：“凡夷人会饮，切生肉杂野蔬与蒜食之，谓之剁生。”记得小时候大人们食用的剁生纯粹是用生肉制作而成，后来随着科学的谱及人们逐步改变习俗，用熟肉来加工制作，或做好剁生后炒食。剁生选料十分考究，工艺及其精细，调料非常丰富，味道十分甜美，普通家庭主要用来做剁生的是上等的牛肉、猪肉、鸡肉和鲜鱼类等。 而...

黑三剁是云南菜，用的是玫瑰大头菜，我这是用普通大头菜代替，一样很下饭好吃！...

饵块是云南特有的小吃之一，制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。其实饵块和北方的年糕有点相像，只不过饵块是用普通大米制作，而年糕是用糯米制作。饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫...

寒冷的冬天到了，地里的豆子，洋芋也新鲜上桌，豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆为主要材料,烹饪的做法闷菜为主。云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。...

白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。...

这两天下起了小雨，气温一下就降了十度，这么冷的天气懒得出门买菜，把冰箱里的存货消里灭一些。春天买了好多白花存在冰箱里，冷冷的天气煮锅白花排骨汤，既暖和了身体，而且不用出门也能闻到花香，吃到花的清甜。白花学名白花羊蹄甲，又名白花洋紫荆，它是大家熟悉的紫荆花的一种，春天开花以根、树皮，叶及花入药，花有消炎的作用。白花的花朵单薄细润，芳香，是天然保健蔬菜。...

剁生是云南少数民族餐桌上欢迎远方客人的一道重要菜肴。剁生傣语叫“紧刹”，是傣家最拿手最引以为豪的美味佳肴，据清乾隆《石屏州志•卢鹿爨蛮》载：“凡夷人会饮，切生肉杂野蔬与蒜食之，谓之剁生。”记得小时候大人们食用的剁生纯粹是用生肉制作而成，后来随着科学的谱及人们逐步改变习俗，用熟肉来加工制作，或做好剁生后炒食。剁生选料十分考究，工艺及其精细，调料非常丰富，味道十分甜美，普通家庭主要用来做剁生的是上等的牛肉、猪肉、鸡肉和鲜鱼类等。...

云南人喜欢吃辣子，但云南人吃辣子不象四川人那样喜欢重油，云南的辣讲究清爽味辣，一般都是以新鲜小米辣为主，再辅以一些山野里特有的野生香料在蒜臼里捣碎。这种用蒜臼捣辣椒的手法云南人把它叫做舂[chōng]辣子。舂辣子不但可以做为调味料使用，还可以用来做下饭菜。走进云南普洱的村村寨寨，几乎每家人的餐桌上你都会发现有碗舂辣子，虽然都是舂辣子，但各家放的调料不同味道也会不同，除了山野里特有的野生香料，村民们还会把家里有的野味也一同舂在辣子里，比如家里有的牛干巴，小鱼干，油炸肉等都会舂在辣子里，但这些肉类一定要事先用...

之前已经给大家介绍过各种剁生菜了，那么今天再给大家介绍一道拉祜族有名的橄榄树皮剁生，大家一定没有想到树皮也能做菜吧。这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，如果哪家的杀猪宴上没有这道菜那么大家都会感受缺少了什么，也感受不到吃杀猪宴的滋味，可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。...