| 出门旅游了几天回来后最最想吃的菜就是绿绿的小青菜，云南的青菜和上海人的青菜是两种不同的蔬菜，上海人的青菜又名小白菜，就是东北人称的油菜。而云南的青菜是指一种绿杆的青菜，它有一些苦味，因品种不同苦的程度也不同。所以在云南青菜也叫苦菜。苦菜有清血热、降燥火，利胆明目和通肠利便的功效。 |
【食材与调料】
【主料】猪脊肉500g，小青菜300g |
| 【辅料】盐适量，姜1块，黄酒1匙，草果1个 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的猪脊骨砍成小块，然后放水里洗净血水。 |
 | 2.洗好的猪脊骨冷水下锅焯一下水，并洗净浮沫。 |
 | 3.再次把猪脊骨放入煮锅里加适量水煮沸，并撇去浮沫。然后放入一匙黄酒、一块拍散的姜块和草果，改小火煮2小时。 |
 | 4.绿杆青菜放水里洗净后控干水分备用。 |
 | 5.待骨头汤煮好后，把洗好的青菜切成5厘米长的小段。 |
 | 6.放入适量的盐和少量鸡粉调好味。 |
 | 7.放入切好的青菜煮熟即可。 |
【骨头青菜汤做法小贴士】
| 小贴士1、不喜欢草果味的人可以不放草果。 2、不喜欢啃骨头的人可以把骨头捞出来后再煮青菜。 3、煮青菜之前先放盐可以保持青菜碧绿的颜色。 |
