| 之前已经给大家介绍过各种剁生菜了，那么今天再给大家介绍一道拉祜族有名的橄榄树皮剁生，大家一定没有想到树皮也能做菜吧。这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，如果哪家的杀猪宴上没有这道菜那么大家都会感受缺少了什么，也感受不到吃杀猪宴的滋味，可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】刮好的橄榄树皮200g，猪肝100g，里脊肉100g，猪皮100g |
| 【辅料】米汤适量，苤菜根适量，野芫荽适量，盐适量，糊辣椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一煮锅放入适量水和大米煮米汤。 |
 | 2.煮出来的米汤倒入一个小盆中稍放凉后放入买回来的橄榄树皮浸泡一会。 |
 | 3.把猪肝切成1厘米厚的肝片，然后放入火中烧熟后备用。 |
 | 4.里脊肉也切成1厘米厚的肉片放火上烧至八分熟后取出备用。 |
 | 5.猪皮刮洗干净后也放入火上烧熟备用。 |
 | 6.把经过米汤泡制的橄榄树皮捞出来捏干水分，然后放案板上用刀剁成末。 |
 | 7.把烧熟的里脊肉切成薄片与橄榄树皮剁在一起剁成末。 |
 | 8.把洗好的苤菜根切细与橄榄树皮剁在一起。 |
 | 9.把野芫荽洗干净切细与橄榄树皮剁在一起。 |
 | 10.把烧好的猪肝切成薄片。 |
 | 11.把烧好的猪皮切成薄片。 |
 | 12.把剁好的橄榄树和切好的肝片和肉皮放入一个小盆里。 |
 | 13.放入适量的花椒粉和糊辣椒粉搅拌均匀。 |
 | 14.取一小碗，放少许凉水，然后倒入一匙的生抽和少许的味精搅化，然后把调汁倒入小盆中，再放入适量的盐搅拌均匀即可食用。 |
【橄榄树皮剁生做法小贴士】
| 1、烧里脊肉和猪肝时只要烧至八成熟即可，这样味道才鲜嫩清甜。 2、拌剁生的调料味可随个人的喜好放入。 |
