| 西北人很喜欢吃的一道面食，办公室坐对桌的大姐，祖籍西北，面食做的很拿手，在办公室做过一次，品尝后觉得味道真的是很不错，于是偷师…… |
【食材与调料】
【主料】猫耳面200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄3个，木耳适量，油菜适量，杏鲍菇1根，胡萝卜适量，辣椒油适量，熟猪肉适量，酱油适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切丁 |
 | 2.泡发好的木耳切细丝 |
 | 3.胡萝卜切丁 |
 | 4.杏鲍菇切丁 |
 | 5.番茄切成细丝 |
 | 6.烧过的熟肉，切成细丁 |
 | 7.油菜切成细丝 |
 | 8.炸好的辣椒油 |
 | 9.锅内置少量的油，烧热 |
 | 10.将番茄倒入，点入少量的酱油，翻炒出汤 |
 | 11.然后倒入切好的肉丁 |
 | 12.再倒入胡萝卜丁，杏鲍菇丁，木耳丝，土豆丁等，除了油菜丝以外的所有配料翻炒均匀，倒入适量的醋 |
 | 13.然后加入适量的水，烧开，将所有的配料全部煮熟 |
 | 14.另起锅，将水烧开 |
 | 15.然后倒入猫耳面，将面煮熟 |
 | 16.然后将猫耳面捞出，放入煮好的酸汤中，加入适量的盐，再将油菜丝撒入锅中，即可关火 |
 | 17.将油菜丝均匀翻拌一下，即可出锅 |
 | 18.盛出装碗，吃的时候根据自己的喜好，放入辣椒油即可 |
【酸辣猫耳面做法小贴士】
| 小贴士酸汤主要的味道来自于番茄，加醋可以让酸味更浓郁些，酸汤中的配料，可以根据自己的喜好来增减……油菜最后放，放入后即关火，这样即能保持油菜的口感，也不会让菜叶因为煮的久而变软变黄…… |
