茄汁鱼丸

这款茄汁鱼丸,是自己用草鱼肉加工的鱼丸,味道很鲜美,在鱼丸中加了少许胡萝卜、香菜,鱼丸的营养更加全面。将鱼丸清蒸后,淋上用鲜番茄炒制的添加了豌豆、红辣椒的番茄汁,让这道菜无论是口感、口味,还是营养及功效都更宜人。

【食材与调料】
【主料】番茄150g ,草鱼500g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡蛋清适量,白糖适量,豌豆适量,红辣椒适量,胡萝卜适量,香菜适量,姜适量

【制作步骤】
茄汁鱼丸 1.草鱼取肉多的部分剔除鱼刺。
茄汁鱼丸 2.将鱼肉剁碎。
茄汁鱼丸 3.加葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
茄汁鱼丸 4.香菜摘洗干净。
茄汁鱼丸 5.鱼肉里加切碎的香菜、胡萝卜,搅拌上劲。
茄汁鱼丸 6.团成鱼丸。
茄汁鱼丸 7.鱼丸入蒸锅蒸熟。
茄汁鱼丸 8.番茄洗干净切块。
茄汁鱼丸 9.红辣椒切碎,备好豌豆。
茄汁鱼丸 10.锅里加少许油,葱姜入锅煸香后,番茄入锅炒。
茄汁鱼丸 11.豌豆入锅炒。
茄汁鱼丸 12.炒至番茄成汁,加白糖。
茄汁鱼丸 13.加盐、红辣椒。
茄汁鱼丸 14.炒均匀将番茄汁淋在鱼丸上即可享用。

【茄汁鱼丸做法小贴士】
搅拌鱼肉时,可以用手摔,摔过的鱼肉做成丸子口感更好。

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