| 绿豆芽虽然是绿豆发芽而成，但其营养价值与绿豆却有所不同。在发芽过程中，其维生素C会增多，部分蛋白质分解为各种人体所需氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大。冬天的时候，曾试过多次自己发绿豆芽，但每次无论用怎样的方法，发出的豆芽都不是很好，每次泡3天，绿豆才出小芽，7,8天才长成1寸多长，而此时豆芽都馊了，常常扔掉，非常可惜。我想冬季室内气温只有十几度，可能是失败的主要原因。这几天，天气暖和，又试着发了几次，基本上泡一天就发出小芽，3到4天就可以长到一寸多长了，试了几种方法，都成功发出了豆芽，看来温度对发豆芽有决定性的作用。以前吃豆芽，担心安全问题，都是焯熟了凉拌，这次自家的安全豆芽，直接炒着吃，完全不用担心了。 |
【食材与调料】
【主料】豆芽300g，土豆粉条200g，海带丝50g，尖椒60g，豆皮100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.自发豆芽，洗净； |
 | 2.豆腐皮，尖椒切丝； 准备好土豆粉条，海带丝，葱花； |
 | 3.锅中加油烧热，炒香葱花； |
 | 4.下绿豆芽炒； |
 | 5.下尖椒，豆皮丝炒； |
 | 6.下海带丝炒； |
 | 7.加调味，盐，老抽，生抽，醋，白糖少许，鸡精炒匀； |
 | 8.下粉条炒； |
 | 9.加入清水焖一会儿，使粉条熟透； |
 | 10.出锅。 |
【绿豆芽炒粉条做法小贴士】
| 小贴士炒豆芽加醋不仅味道好，还能防止营养流失； 海带丝提前泡发好，洗干净； 粉条用湿土豆粉条，比较好熟； 绿豆芽，体质虚弱的人少吃。 |
