绿豆芽虽然是绿豆发芽而成,但其营养价值与绿豆却有所不同。在发芽过程中,其维生素C会增多,部分蛋白质分解为各种人体所需氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大。冬天的时候,曾试过多次自己发绿豆芽,但每次无论用怎样的方法,发出的豆芽都不是很好,每次泡3天,绿豆才出小芽,7,8天才长成1寸多长,而此时豆芽都馊了,常常扔掉,非常可惜。我想冬季室内气温只有十几度,可能是失败的主要原因。这几天,天气暖和,又试着发了几次,基本上泡一天就发出小芽,3到4天就可以长到一寸多长了,试了几种方法,都成功发出了豆芽,看来温度对发豆芽有决定性的作用。以前吃豆芽,担心安全问题,都是焯熟了凉拌,这次自家的安全豆芽,直接炒着吃,完全不用担心了。 |
【食材与调料】
【主料】豆芽300g,土豆粉条200g,海带丝50g,尖椒60g,豆皮100g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,醋适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.自发豆芽,洗净; |
![]() | 2.豆腐皮,尖椒切丝; 准备好土豆粉条,海带丝,葱花; |
![]() | 3.锅中加油烧热,炒香葱花; |
![]() | 4.下绿豆芽炒; |
![]() | 5.下尖椒,豆皮丝炒; |
![]() | 6.下海带丝炒; |
![]() | 7.加调味,盐,老抽,生抽,醋,白糖少许,鸡精炒匀; |
![]() | 8.下粉条炒; |
![]() | 9.加入清水焖一会儿,使粉条熟透; |
![]() | 10.出锅。 |
【绿豆芽炒粉条做法小贴士】
小贴士炒豆芽加醋不仅味道好,还能防止营养流失; 海带丝提前泡发好,洗干净; 粉条用湿土豆粉条,比较好熟; 绿豆芽,体质虚弱的人少吃。 |