| 上大学之前我一点辣椒都不能吃，在家里妈妈拌凉菜的时候都要把我那份分出来不放辣椒。上大学之后，宿舍的女孩告诉我，如果你不能吃辣，四川的美味你都不能享受了，这对一个馋猫来说无疑是一个沉重的打击，从那以后，我就一点一点的锻炼自己吃辣的本领，待到第一个学期寒假回家时，我已经吃不惯家里不放辣椒的菜了，要拌老干妈吃饭才过瘾。 水煮牛肉是食堂里的大菜，是我最爱的，几乎每周都要吃上两三次，小胖对这个水煮牛肉一直念念不忘，所以我就想着自己试试做一下，找回记忆中的滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛里脊350g，莴笋150g，自发豆芽150g，豆皮100g |
| 【辅料】小葱15g，姜15g，大蒜20g，香菜适量，水煮鱼调料100g，油适量，老干妈辣椒油适量，干辣椒面适量，花椒适量，淀粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将莴笋切条状，豆皮切条。 |
 | 2.葱切小段，姜切小块，蒜切大块。 |
 | 3.香菜切小段。 |
 | 4.将牛肉切片，用淀粉和酱油腌制上二十分钟。 |
 | 5.烧一锅开水，放一点盐在水中，将莴笋，莴笋叶，豆芽烫熟，捞出后和准备好的豆皮一起放在盆子底部。 |
 | 6.炒锅放油，冷油放入水煮鱼调料，放入葱姜蒜爆香。 |
 | 7.加入适量清水，觉得可以把牛肉和蔬菜盖过的量就可以。 |
 | 8.放入牛肉。 |
 | 9.烧开后，撇去浮沫，根据各人喜好放入适量的干辣椒、花椒。 |
 | 10.牛肉煮熟以后，放入适量的老干妈里面的辣椒油，将牛肉及汤一起倒入装蔬菜的盆中即可。 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 牛肉选取牛里脊肉，这样的肉才嫩。 |
