| 鸭肉的脂肪含量低，所以多吃也无害，这次买来鸭腿，红烧着吃，非常香。但是鸭肉比较紧实，所以炖的时候要多焖一会儿才入味。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，花椒少量，小茴香少量，干辣椒少量，桂皮少量，大料少量，香叶少量，冰糖少量，料酒少量，老抽少量，胡椒粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿，洗净。 |
 | 2.将鸭腿边上的鸭皮和骨头去掉。 |
 | 3.水烧开，加入少许花椒，将鸭腿放入焯水，打沫子，然后捞出备用。 |
 | 4.准备：葱姜蒜、小茴香、花椒。 |
 | 5.准备：干辣椒、大料、桂皮、香叶。 |
 | 6.热油锅，放入少许冰糖。 |
 | 7.小火熬化。 |
 | 8.将焯水后的鸭腿放入锅中。 |
 | 9.加入干辣椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜、小茴香、花椒。 |
 | 10.加入料酒。 |
 | 11.加入胡椒粉。 |
 | 12.加入老抽，翻炒均匀。 |
 | 13.随后加入盐和少许水。 |
 | 14.中小火，焖半小时，将水汽蒸发干，即可。 |
【红烧鸭腿做法小贴士】
| 小贴士因为鸭皮下的肥油稍微多一些，所以炖前要尽量的去除一点。 花椒和小茴香最好放在调料笼里，要不散落在鸭腿上，口感也不是很好吃。 |
