| 我们普洱人都喜欢吃水腌菜，也喜欢用水腌菜来做各种凉拌菜，用水腌菜拌豆腐是一道特家常的菜。今天我的这道水腌菜拌豆腐选用的是黄豆腐，黄豆腐是外县人卖的，具体的制作方法我也不知道，只知道这黄色不是染料，而是一种黄石矿，和石膏的作用是一样的。但是这种黄豆腐比普通的豆腐质韧脆爽，很适合切片或切丝凉拌，但是炒食也不错。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆腐300g，水腌菜100g |
| 【辅料】盐适量，蒜2瓣，小红椒2个，香菜1棵，生抽半匙，豆瓣酱半匙，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆腐放入蒸锅里蒸半小时后取出放凉。 |
 | 2.小红椒和去皮的蒜粒剁成末，香菜切小段备用。 |
 | 3.准备一小碗水腌菜。 |
 | 4.把稍放凉的黄豆腐切成切状备用。 |
 | 5.把蒜末和辣椒末放入水腌菜碗里。 |
 | 6.水腌菜碗里放入半匙生抽、半匙豆瓣酱、少许的味精搅匀。 |
 | 7.把切好的黄豆腐摆入盘中，放上香菜。 |
 | 8.调好的水腌菜及汁浇在豆腐上面即可食用。 |
【水腌菜拌黄豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、水腌菜是用盐腌制的，此菜不用再放盐。 2、小红椒的用量按个人的口味放入，也可以用糊辣椒代替小红椒使用。 |
