豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
| 水 78.86克 | 热量 81千卡 |
| 蛋白质 5.42克 | 脂肪 0.4克 |
| 碳水化合物 14.45克 | 纤维 5.1克 |
| 糖 5.67克 | 钙 25毫克 |
| 铁 1.47毫克 | 镁 33毫克 |
| 磷 108毫克 | 钾 244毫克 |
| 钠 5毫克 | 锌 1.24毫克 |
| 维生素C 40毫克 | 维生素B1 0.266毫克 |
| 核黄素 0.132毫克 | 烟酸 2.09毫克 |
| 维生素B6 0.169毫克 | 叶酸 65微克 |
| 维生素B12 0微克 | 维生素A 38微克 |
| 维生素E 0.13毫克 | 维生素D（D2+D3） 0微克 |
| 维生素D 0国际单位 | 维生素K 24.8微克 |
| 饱和脂肪酸 0.071克 | 单不饱和脂肪酸 0.035克 |
| 多不饱和脂肪酸 0.187克 | 胆固醇 0毫克 |
| 咖啡因 0毫克 |
美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；
其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。
买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；
如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开，将豌豆（千万不要用水清洗，剥出后直接保存）放进袋子里，密封好以后，平铺整齐（尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子挤在一起）放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以用了。
一般人群均可食用
