豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。
水 78.86克 | 热量 81千卡 |
蛋白质 5.42克 | 脂肪 0.4克 |
碳水化合物 14.45克 | 纤维 5.1克 |
糖 5.67克 | 钙 25毫克 |
铁 1.47毫克 | 镁 33毫克 |
磷 108毫克 | 钾 244毫克 |
钠 5毫克 | 锌 1.24毫克 |
维生素C 40毫克 | 维生素B1 0.266毫克 |
核黄素 0.132毫克 | 烟酸 2.09毫克 |
维生素B6 0.169毫克 | 叶酸 65微克 |
维生素B12 0微克 | 维生素A 38微克 |
维生素E 0.13毫克 | 维生素D(D2+D3) 0微克 |
维生素D 0国际单位 | 维生素K 24.8微克 |
饱和脂肪酸 0.071克 | 单不饱和脂肪酸 0.035克 |
多不饱和脂肪酸 0.187克 | 胆固醇 0毫克 |
咖啡因 0毫克 |
美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。
富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。 治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;
其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。
买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;
如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开,将豌豆(千万不要用水清洗,剥出后直接保存)放进袋子里,密封好以后,平铺整齐(尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子挤在一起)放入冰箱的冷冻室里,直接冷冻就行啦。想吃的时候,拿出来,放在室温自然解冻,大概5分钟就可以用了。
一般人群均可食用