豌豆

豌豆
豌豆
别名: 回回豆、雪豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、留豆、金豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆
豌豆简介

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆的营养成分
78.86克 热量 81千卡
蛋白质 5.42克 脂肪 0.4克
碳水化合物 14.45克 纤维 5.1克
5.67克 25毫克
1.47毫克 33毫克
108毫克 244毫克
5毫克 1.24毫克
维生素C 40毫克 维生素B1 0.266毫克
核黄素 0.132毫克 烟酸 2.09毫克
维生素B6 0.169毫克 叶酸 65微克
维生素B12 0微克 维生素A 38微克
维生素E 0.13毫克 维生素D(D2+D3) 0微克
维生素D 0国际单位 维生素K 24.8微克
饱和脂肪酸 0.071克 单不饱和脂肪酸 0.035克
多不饱和脂肪酸 0.187克 胆固醇 0毫克
咖啡因 0毫克
豌豆的功效与作用

美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。   

富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。   

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。   

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。   

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。   治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;   

其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

如何挑选豌豆

挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。

豌豆的存储方式

买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;

如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开,将豌豆(千万不要用水清洗,剥出后直接保存)放进袋子里,密封好以后,平铺整齐(尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子挤在一起)放入冰箱的冷冻室里,直接冷冻就行啦。想吃的时候,拿出来,放在室温自然解冻,大概5分钟就可以用了。

适合人群

一般人群均可食用

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