| 茄子的吃法很多荤素皆宜，但我最喜欢吃蒜泥茄子，外地人做蒜泥茄子都是把茄子放入蒸锅里蒸熟后制作，但我们这里做蒜泥茄子都喜欢把茄子放炭火上烧熟后用蒜臼捣成蒜泥茄子，捣好的蒜泥茄子带着一股焦香味，还有茄子原汁原味的清香味。而且蒜泥捣茄子没有一点油星，吃了不但不会发胖，而且还能帮助去脂。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】盐适量，小瓣蒜2头，小红椒3个，香菜1棵，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.茄子放水里清洗干净后用毛巾擦干水分，把洗好的茄子放炭火上烧熟。 |
 | 2.烤茄子的同时把小瓣蒜去皮备用。 |
 | 3.小红椒切小圈，香菜切小段备用。 |
 | 4.茄子烧熟后把表面的焦皮撕去。 |
 | 5.把切好的小红椒放入蒜臼里，加入一小匙盐、少许的味精捣成泥。 |
 | 6.辣椒捣碎后放入蒜粒捣成蒜泥。 |
 | 7.放入烧熟的茄子捣几下。 |
 | 8.放入切好的香菜捣几下即可食用。 |
【蒜泥烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、没有小瓣蒜可以用普通的大蒜代替。 2、蒜子除了用火烧，还可以用烤箱烤，或用蒸锅蒸熟都可以。 3、捣辣椒时就放入足够的盐一起捣，可以让辣椒、蒜泥和茄子都入味。辣椒的用量按个人的口味放入。 |
