| 地道的西北面食。家乡的味道在这里。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉一斤（四人量） |
| 【辅料】葱少许，姜少许，蒜少许，青椒一根，豆角一大把，青萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.取面粉，用凉水和面，少量多次多搅拌（做揪面用凉水活，如果是做面条用温水活）。活好的面用碗扣上，放置一边醒。 |
 | 2.准备好材料。葱切丝，蒜切片，姜切小片，豆角斜刀切成食指宽的小块（好熟），青萝卜切成正方形小块（不超过1cm）,西红柿切块（害羞未入镜，哈哈） |
 | 3.冷冻羊肉洗净，切成长约2,3厘米的细长条 |
 | 4.将切好的肉放入冷水中，抄水去血（冷冻肉一定要，新鲜的肉可不用，但最好都抄一下），时间无需长，水开即捞出，记得撇开血沫。 |
 | 5.煮好肉捞出，洗干净锅后，加油。 待油热后调小火，加入一小部分的葱、姜、蒜，和红辣椒面。 |
 | 6.倒入肉开始翻炒，随后依次加入全部葱、姜、蒜、青椒。 翻炒一会儿后加入一勺老抽，一勺料酒，继续抄。切记：此不要放盐和醋，不然肉不易熟。 |
 | 7.倒入热水或温水（不能是冷水），漫过食材即好。加入西红柿，加入豆角，因为豆角不好熟，所以早些加入，翻炒一下，焖着。 |
 | 8.待豆角软趴趴的后，加入盐，盐比平时做肉多放一些，加3勺醋（我家喜欢吃醋），加入萝卜。 |
 | 9.臊子已经炒好，如果过多乘出一下下顿再吃。加入大量的水，需要下面，大家估摸着加吧。 |
 | 10.面取出来擀成薄片，切成长条，放置一边等待揪面。 |
 | 11.锅开后开始揪面。揪面方式如图，当然，大家可随意。揪成大概大拇指宽方片。 |
 | 12.面快煮好后，下入香菜或小白菜之类青菜点缀。就OK啦。 |
【羊肉小揪面做法小贴士】
| 小贴士我也是新手啦，在妈妈的指导下完成今天的制作，工艺略逊，但是方法和菜谱是一样的，希望那些出门在外想家的孩子，能够品尝到属于家的味道 |
