腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。
腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。
| 食部 100% | 水分(克) 2.4 |
| 能量(千卡) 559 | 蛋白质(克) 17.3 |
| 脂肪(克) 36.7 | 碳水化合物(克) 41.6 |
| 不溶性纤维(克) 3.6 | 胆固醇(毫克) —— |
| 灰分(克) 2 | 维生素A(微克RE) 8 |
| 胡萝卜素(微克) 49 | 视黄醇(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.27 | 核黄素(毫克) 0.13 |
| 尼克酸(毫克) 1.3 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 3.17 | 钙(毫克) 26 |
| 磷(毫克) 395 | 钾(毫克) 503 |
| 钠(毫克) 251.3 | 镁(毫克) 153 |
| 铁(毫克) 4.8 | 锌(毫克) 4.3 |
| 硒(微克) 34 | 铜(毫克) 1.43 |
| 锰(毫克) 1.8 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
1. 保护心血管:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2. 延缓衰老:含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3. 增加抵抗力:经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
4. 消除疲劳:腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
5. 通乳汁:腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
1. 腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
2. 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。
3. 坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
4. 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
5. 腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
6. 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果；而有黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳。
应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
一般人群均可使用
1. 腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
2. 腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
3. 腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
