| 马卡龙 |
【食材与调料】
【主料】杏仁粉1滴 |
| 【辅料】黑巧克力30克，淡奶油30克 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好，杏仁粉和糖粉混合一起，过筛2遍 |
 | 2.蛋白和细砂糖进行打发，打成干性发泡，提起打蛋头呈小尖角 |
 | 3.此时加入1滴红色色素 |
 | 4.先用打蛋器低速搅打几下，再用刮刀翻拌均匀 |
 | 5.杏仁粉分3次加入蛋白霜里，先加入三分之一的杏仁粉，切拌或者压拌手法，直到没有干粉 |
 | 6.加入三分之二的杏仁粉，继续采用切拌或者压拌手法 |
 | 7.加入剩余的杏仁粉，采用切拌手法，千万别转圈划，会消泡的哦 |
 | 8.混合好的面糊呈飘带状即可 |
 | 9.把面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，烤盘垫硅胶垫 |
 | 10.垂直挤出面糊 |
 | 11.挤好的马卡龙，双手端起烤盘，轻震几下，表面有气泡用牙签戳掉 |
 | 12.放通风处晾皮,最好不超出30分钟，时间久了也会消泡的。用手指轻碰一下，不粘手就可以了（可以开电风扇吹，或者烤箱35°烘干） |
 | 13.烤箱150度提前预热5分钟，中层烤15分钟 |
 | 14.基本上烤4-6分钟就会出现裙边 |
 | 15.烤制时间到，出炉、室温凉透 找出大小差不多大的放一起 |
 | 16.黑巧克力切小块和淡奶油放碗里 |
 | 17.隔热水融化，水温40-50度左右，刮刀不停的翻拌 |
 | 18.巧克力酱装入一次性裱花带，稍微有点凝固，剪个小口 |
 | 19.取一片马卡龙，挤上巧克力酱（喜欢陷多的就多挤点） |
 | 20.再取一片马卡龙 合并即可 |
【第二届做法小贴士】
| 小贴士no |
