剁椒鱼头,剁椒鱼头的做法 - 阳康菜谱网剁椒鱼头做法大全

剁椒鱼头-是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，一般年节家宴中是有着相当美好寓意的一道菜肴。这次使用了金龙鱼黄金比例调和油来做这道菜，金龙鱼黄金比例调和油，使用1:1:1的健康比例调制而成，是符合现代健康理念的一种高品质健康食用油。经常食用对我们的身体更加有好处。

【食材与调料】

【主料】鲢鱼头1个，剁椒150g，蒜瓣4个

【辅料】金龙鱼调和油40g，盐适量，料酒30ml，白糖3g，葱1根，生姜20g

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材，鲢鱼头洗净对半刨开。
	2.葱切段，姜切片，大蒜切碎。
	3.鲢鱼头正反两面都用盐和料酒腌制20分钟。
	4.葱段和姜片摆放在盘底。
	5.把腌制过的鱼头放在盘中。
	6.锅中加入金龙鱼调和油，放入蒜末炒香。
	7.再加入剁椒。
	8.加适量的白糖。
	9.炒至剁椒出香味关火。
	10.把剁椒均匀的铺在鱼头上面。
	11.蒸锅水烧开上汽，放入鱼头大火蒸制15-18分钟。
	12.这好的鱼头把盘中水倒掉。
	13.捞出葱姜。取出盘中，在上面撒上葱花。
	14.取一个小锅加入金龙鱼调和用。放入一些葱段和姜片炸香。
	15.捞出葱姜关火。
	16.把油浇在鱼头上面即好。