麦芽糖
别名: 饴糖、糖稀
麦芽糖简介
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。
麦芽糖的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 12.8 |
| 能量(千卡) 331 | 蛋白质(克) 0.2 |
| 脂肪(克) 0.2 | 碳水化合物(克) 82 |
| 胆固醇(毫克) —— | 灰分(克) 4.8 |
| 视黄醇(微克) —— | 硫胺素(毫克) 0.1 |
| 核黄素(毫克) 0.17 | 尼克酸(毫克) 2.1 |
| 维生素C(毫克) —— | 维生素E(毫克) —— |
| 钙(毫克) —— | 磷(毫克) —— |
| 钾(毫克) —— | 钠(毫克) —— |
| 镁(毫克) —— | 铁(毫克) —— |
| 锌(毫克) —— | 硒(微克) —— |
| 铜(毫克) —— | 锰(毫克) —— |
| 酒精(毫升)% —— | 酒精(克) —— |
| 不溶性纤维(克) —— | 维生素A(微克RE) —— |
| 胡萝卜素(微克) —— |
麦芽糖的营养价值
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
适合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
