炼乳
炼乳简介
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳是液体状，多用铁皮罐头盛装，在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌。
炼乳的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 26.2 |
| 能量(千卡) 332 | 蛋白质(克) 8 |
| 脂肪(克) 8.7 | 碳水化合物(克) 55.4 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 36 |
| 灰分(克) 1.7 | 维生素A(微克RE) 41 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 41 |
| 硫胺素(毫克) 0.03 | 核黄素(毫克) 0.16 |
| 尼克酸(毫克) 0.3 | 维生素C(毫克) 2 |
| 维生素E(毫克) 0.28 | 钙(毫克) 242 |
| 磷(毫克) 200 | 钾(毫克) 309 |
| 钠(毫克) 211.9 | 镁(毫克) 24 |
| 铁(毫克) 0.4 | 锌(毫克) 1.53 |
| 硒(微克) 3.26 | 铜(毫克) 0.04 |
| 锰(毫克) 0.04 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
炼乳的营养价值
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
适合人群
一般人群均可食用
老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
