芒果焦糖炼乳布丁

布丁是英语pudding的译音,广义来说泛指由浆状的液体材料,凝固成固体状的食品。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品。呵呵,套用水晶老师的话,市售的果冻,不仅用到了食用色素,还有卡拉胶、食用香精等添加剂,长期食用,会给人体会带来危害,尤其是不宜让孩子食用,自己制作的布丁就没有这样的危害了。曾经做过一次布丁,很是滑嫩,只是过程有点麻烦,平时也不大做,这次为了交作业,再来做一次吧,为了让食物更美观,还网购了布丁瓶,烤碗呢。

【食材与调料】

【主料】全蛋2个 ,蛋黄1个,牛奶200克,炼乳25克 ,淡奶油100克
【辅料】细砂糖40克 ,凉水15克 ,热水50克,芒果1只

【制作步骤】
芒果焦糖炼乳布丁 1.准备原料
芒果焦糖炼乳布丁 2.白糖加凉水混合
芒果焦糖炼乳布丁 3.放置煤气灶上加热,开始大火加热至出现大泡
芒果焦糖炼乳布丁 4.然后转成小火,至颜色由白转褐,关火
芒果焦糖炼乳布丁 5.迅速倒入开水
芒果焦糖炼乳布丁 6.容器里加入牛奶
芒果焦糖炼乳布丁 7.加入炼乳
芒果焦糖炼乳布丁 8.将牛奶加热至糖融化即可
芒果焦糖炼乳布丁 9.加入淡奶油,混合均匀
芒果焦糖炼乳布丁 10.加入之前的焦糖液
芒果焦糖炼乳布丁 11.把两个全蛋和一个蛋黄打散
芒果焦糖炼乳布丁 12.边搅拌边将放凉的布丁液缓缓倒入蛋液中
芒果焦糖炼乳布丁 13.过筛
芒果焦糖炼乳布丁 14.装入布丁瓶及烤碗中
芒果焦糖炼乳布丁 15.在烤盘里倒入热水,上面架个烤网
芒果焦糖炼乳布丁 16.上下火160度,中层,烘烤大约35——45分钟左右。瓶身上面盖一张锡纸
芒果焦糖炼乳布丁 17.成品
芒果焦糖炼乳布丁 18.成品
芒果焦糖炼乳布丁 19.上面放点芒果丁装饰
芒果焦糖炼乳布丁 20.很嫩滑哦
芒果焦糖炼乳布丁 21.成品
芒果焦糖炼乳布丁 22.成品
芒果焦糖炼乳布丁 23.成品

【芒果焦糖炼乳布丁做法小贴士】
小贴士1.全蛋和蛋黄,只需打散即可,不需要把鸡蛋打发,也不用打太久。用打蛋器更容易将蛋白打散,用筷子打的话,会留有很多蛋白块。
2.想要使布丁细滑,一定不能省略最后的过筛步骤。通过过筛可以去掉很多杂质,与打不散的蛋液。
3.烤布丁,一定要隔热水烘烤,水温在60度左右即可,这样烤出来的布丁才不会发干,可以在烤盘里倒入热水,上面架个烤网。
烤布丁的容器最好选择耐高温容器,普通的玻璃杯可能会在高温下开裂,而且还要大小一致,这样才不会造成同一时间,有几瓶熟了,还有几瓶没有凝固。

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