藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。 |
【食材与调料】
【主料】藕1节,瘦肉泥100g,鸡蛋1个,自发粉52g |
【辅料】油适量,盐适量,大葱适量,高良姜适量,生抽适量,老抽适量 |
【制作步骤】
1.藕洗净去皮切片,中间不切断 | |
2.葱、姜剁碎 | |
3.肉泥加生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅打上劲 | |
4.放在容器里拌匀 | |
5.取合适肉馅抹到藕夹里 | |
6.鸡蛋打入碗里加自发粉和水 | |
7.搅拌成滴状面糊 | |
8.耦合均匀裹上面糊 | |
9.不粘锅到油,油温6成热时开始炸耦合 | |
10.两面炸至微黄即可 | |
11.装盘 |
【酥炸藕合做法小贴士】
调面糊是个技术活,太稠炸出来口感不好,太稀的话就会挂不住藕合,需要多多实践才能很好地掌握要领。 |