苋菜凉粉,苋菜凉粉的做法 - 阳康菜谱网苋菜凉粉做法大全

我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉，芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的，芭蕉芋属美人蕉属，又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，成膜性好，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。

【食材与调料】

【主料】芭蕉芋淀粉100g，苋菜100g

【辅料】盐适量，蒜适量，酱油适量，油辣子适量，芝麻油适量，花椒油适量，味精适量

【制作步骤】

	1.芭蕉芋粉倒入碗里，加入适量水调成水淀粉。
	2.煮锅烧开一大碗水，放入择洗干净的苋菜煮熟。
	3.把煮熟的苋菜捞在小碗中，并舀入半碗水放凉备用。
	4.把芭蕉芋粉搅匀，缓缓倒入煮苋菜的水中，小火边倒边搅动。
	5.芭蕉芋粉搅匀后，用小火煮沸两三分钟即可关火。
	6.把调好的凉粉倒入大碗里放凉。
	7.把放凉的凉粉切成适量大小的凉粉条。
	8.蒜去皮拍散剁成蒜泥，放凉的苋菜切成小段。
	9.把苋菜和蒜泥放入预留的苋菜汁中，调入盐、酱油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精调成味汁碗。
	10.把调好的味汁浇在凉粉里拌匀即可食用。